대구 소고기 오마카세 - 대구 한오마카 세구르메 미즈키구 쇠고기

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대구 한오마카 세구르메 미즈키구 쇠고기

외관

대구 한우오마카세 외관 감각적인 간판에서 독특함을 느낄 수 있죠? 드라이 에이징 전문점 더운 범언어역 2번 출구를 나와 수성세무소로 약 7분 정도 걸으면 만날 수 있습니다.

 

넓은 정원과 감각적인 2층 건물은 무동동의 인기 명소 같다 트렌디하면서도 현대적인 분위기 가득했습니다. ㅎㅎ 이곳은 1층과 2층으로 나뉘어져 있습니다. 대구 한우오마카세룸과 식당으로 각각 운영되고 있습니다!

 

실내 인테리어

안으로 들어가면 화려함이 한눈에 들어옵니다. 묵직하고 중후한 느낌의 실내 디자인은 프리미엄 한우와 완벽하게 어울렸습니다.

 

곳곳에 배치된 장식품 공간을 더 깊고 풍요롭게 만들어주는 역할을 합니다. 고급 레스토랑답게 소품 하나하나에 신경을 많이 쓴 느낌이었습니다 :)

 

몇 명이라도 충분 공간이 많이 있습니다. 회장에도 향하고 있는 것 같았습니다. 또한 넓은 창문이 있습니다. 날씨가 좋을 때는 외부 경치를 바라보며 식사에 아주 좋은 장소입니다.

 

두 코스 추천

다우에서 즐길 수 있는 코스는 두 가지로 나눌 수 있지만, 오마카세와 베이직/프리미엄 코스에서 구성되어 있습니다. 첫째, 오마카세 코스는 다양합니다. 숙성한우를 메인으로 하고, 대구 한우 맡김을 체험할 수 있습니다. 다이닝 코스는 제철 재료입니다. 만든 요리와 드라이 에이징 한우 곁들여진 정식 코스를 즐길 수 있습니다!

 

코스 요리 중 구이를 맛볼 수 있도록 한쪽 테이블에 수상한 준비가 되었습니다. 테이블도 꽤 넓고 느긋하게 식사 즐길 수 있었습니다! ㅎㅎ

 

내가 선택한 코스는 오마카세 B 요리였습니다. 처음 나오는 것은 "어뮤즈 부시"라고 말하고, 한국 소스를 활용한 3개의 한입 거리 된장 샌드위치, 오징어 감자 크로켓, 그리고 바삭바삭한 뜬이 나왔습니다. 왼쪽에서 차례로 드세요.

 

스지탄은 맑은 수프에 오랜 시간 우려한 깊은 맛이 인상적이었습니다. 조금 늑간감도 나오지만, 훨씬 고급스럽고 맛이 짙었습니다.

 

컷햄이 오른 샐러드 특수 야채에 감초 드레싱은 달콤하고 달콤한 조화를 이루었습니다. 위에는 스스로 만든 햄과 참기름 가루 소스가 흩어져 기존에 먹은 샐러드란? 확실히 다른 신선한 맛이었습니다.

 

비주얼에서 강렬한 한우육회는 내가 직접 만든 타르트에 성게와 식용 꽃을 더해 완성했습니다. 바삭 바삭한 타트 종이에 성게와 육회를 넣고 싱싱한 식감이 조화 실현하면서 독특한 맛과 향을 즐길 수 있었습니다.

 

타르트지는 정말 바삭 바삭 성게와 육회가 들어가도 전혀 낭비되지 않았어요. 이 창의적인 아이디어 여기 특별한 비법이 아닐까 생각합니다.

 

이 집의 매력은 전통적인 테두리를 깎은 요리가 많다는 것입니다. 보통 리브를 찐다면 간장으로 졸린 음식을 기억할까요? 그러나 여기는 간장 기반입니다. 레몬을 추가하여 양식을 만듭니다. 소프트 크림 소스와 부채로 갈비찜을 완성했습니다.

 

전채 요리의 끝에 입을 깔끔하게 정리 유자 솔베가 나왔다. 유자의 상쾌한 맛이 잘 살고 있습니다. 달지 않았기 때문에 입안이 빨리 깔끔해졌습니다.

 

안심은 버섯, 오크 빵가루 페스티벌 원단에 싸여 나옵니다. 타르트 지나 페스티벌 원단 활용하여 한우와 빵집 조합을 매우 잘 사용한 것 같습니다!

 

안심은 수분이 가득합니다. 촉촉하게 굽는 정도도 딱 맞는 매우 부드러웠습니다. 독특한 고소한 맛이 진하게 느껴졌는데 요리사가 고기에 대해 엄청난 이해도를 가지고 있는 것 같습니다.

 

드라이 에이징 한원 온도와 습도 조정 말리기 때문에 고소하다. 고기의 향기와 약간의 치즈와 같은 향기가 맞습니다. 그 깊은 고기 덕분에 그냥 먹어도 정말 맛있고, 함께 나오는 소스에 찍고 먹으면 더 맛있습니다!

 

로스를 구운 후 깨끗하게 접시에 담아 주십니다. 햄쵸나기와 흰 된장 소스 가볍게 태워 먹으면 다양한 맛이 한 번에 느껴집니다.

 

로스는 그냥 먹는 것도 좋지만 다양한 소스와 함께 먹어 보는 것도 추천합니다. 간수를 제거한 천일염, 생 와사비, 홀 그레인 겨자와 먹으면 색다른 조화를 체험할 수 있습니다.

 

드라이 에이징 프로세스를 거치면 고기의 맛이 더 응축되어 맛이 최고조에 이릅니다. 부드럽고 촉촉한 식감 특징이므로 일반적인 고기란 또 다른 호화스러운 맛을 느낄 수 있습니다.

 

고소하게 구운 로스트와 함께 먹기 쉬운 쪽에서는 전라도 해수에 잠긴 흰김치, 양 셀러리, 그리고 무장 아치가 나옵니다. 입을 깨끗하게 정리해주는데 딱이었습니다.

 

부드러운 빵에 훈제 차석을 넣은 미니 버거였습니다. 고기는 얇게 얇게 썬다. 너무 부드럽더라도 깊은 맛이 느껴졌습니다.

 

처음부터 시선 잡은 조미료였습니다. 꽃 늑골을 달콤한 소스로 굽고 구운 후 새 버섯 파인애플, 교려추를 함께 꼬치로 돌출했습니다.

 

야채 기름이 많이 흩어진 맥국수 고소한 맛이 일품이었습니다. 감독 가루까지 뿌리고 있기 때문에 바다의 향기가 조금 올라간다 정말 매력적이었습니다.

 

메인에서는 준비가 되었지만 주철솥에 넣었다. 이 밥은 고소한 갈증과 버터, 측파가 들어가 냄새가납니다. 부드러운 맛이 동시에 느껴졌습니다.

 

나중에 집에서 먹으면 이 조합으로 도전해 봅시다. 좋은 쌀을 사용하거나, 밥 하나하나에 감칠맛 살아 있어 식감도 발군이었습니다.

 

식사 끝에 나온 카르비탄 콩나물이 많이 들어가 해적에도 좋습니다. 국물의 맛이 너무 시원하고 진했다. 매운 수프가 나왔다. 마무리로 딱 좋았습니다.

 

한우 오마카세 총평

디저트로서는 무스케이크 아메리카노가 나왔다. 정말 하나하나가 마치 예술작품을 보는 코스 요리였지만, 먹는 것은 아쉽다. 소중한 분들에게 최고 식사를 하고 싶다면 범어동에 위치 대구 한우오마카세 음식점 더위를 추천합니다! :)